窓から見える南国の植物とコーヒーの香りと。
 
暫し日常を忘れ、おいしい時間を過ごせますように

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2009年08月08日

夏のメニュー

梅雨も明けて(ってだいぶ前になりますが)夏本番という感じになってきました。冷たいものや辛いものをカラダが欲しがる季節。ということで、定番のベーグサンドの他にもちょこちょこ新しいメニューが登場しています。完全な定番ではありませんので、その時々でお楽しみくださいませ。



☆野菜とお豆たっぷりの冷製ラタトウィユ

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単品

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プレート


タマネギ・ナス・エリンギ・パプリカ・シシトウ・お豆などを炒め、別に煮詰めておいた濃厚なトマトソースと供にミックス。シンプルな味付けなので野菜の甘みを感じられる一品です。冷たくしてお出ししています。ラタトウィユはフランス南部の煮込み料理です。
※その時々で単品かプレート、どちらかでお出ししています。



☆キーマカレープレート

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鶏挽肉とタマネギ・トマト・ジャガイモなどの野菜を、大量のニンニク・ショウガ・数種のスパイスと共に煮込んで作った本格的なキーマです。結構辛いですが、お肉と野菜の旨味が詰まっています。この辛さがベーグルの甘みを引き立て、なかなかいい組み合わせです。小さなサラダが付きます。
ちなみに「キーマ」とはヒンディー語で「細かいもの」を表し、それが転じて「挽肉」を意味するようになったとか。本場インドでは羊肉が主流のようです。



☆グリーンカレー

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タイで習ったレシピをノマド流にアレンジして作っています。グリーンカレーペーストの辛さと、ココナツの甘さやこってり感がクセになる味。鶏の胸肉・ナス・タケノコ・パプリカ・シシトウなどの野菜もたっぷり入っています。本場で使われている「バイマックルー(こぶみかんの葉)や「プリッキーヌ(タイの唐辛子)」などを使うことでぐっとタイの味に近づきます。お米は日本のうるち米とタイの香り米=ジャスミンライス(香りがとてもよいのです!)のミックスです。
※写真イマイチ!



☆カオマンガイ=海南鶏飯

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日本語だと「茹で鶏ののっけゴハン」とでもいいましょうか。。。茹でた鶏もも肉と、その茹で汁で炊いたゴハンをオリジナルのスパイシーなタレと共にお出ししています。タイを旅した時の味をなるたけ再現しています。
タイ料理として定着している感もあるこの料理ですが、元々は中国は海南島の料理とのこと。今ではタイを始め、マレーシアやシンガポールなどでも定着しているようです。



その他ちょこちょこ新しいメニューも試作中ですので、楽しみにして頂けたら幸いです。



posted by nomado at 17:55| 鹿児島 ☁| Comment(0) | ほぼ定番メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月19日

ほぼ定番メニュー


ノマドカフェの主なメニューは「自家製ベーグルのサンド」「スイーツ」「ドリンク」です。

定番的なものはありますが、ベーグルサンドの内容・スイーツの種類・コーヒーや紅茶の種類はその時々で変わります。詳細についてはできるだけ「今週のメニュー」でお知らせできるようにしたいと思っています。


■ベーグルサンド■

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◇スモークサーモン系サンド
・・・・・¥650〜

◇チキン系サンド・・・・・・・・・・¥700〜

◇ベジタブル系サンド・・・・・・・・¥680〜


☆ベーグルは市販のものではなく、毎日ノマドの厨房で焼いています。
☆プラス150円でキングサイズもございます。



■サイドプレート■

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◇チリコンカン・・・・・・・・・・・¥280

☆レッドキドニービーンズ・挽肉・野菜をスパイスと一緒に、時間をかけて煮込みました。スパイシーな味がベーグルとの相性抜群!


■自家製スイーツ■ ¥380〜

◇チョコレートブラウニー
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◇ベイクドチーズケーキ
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◇濃厚プリン
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◇スパイシーシフォン
◇レモンジンジャーケーキ・・・・・・・など

☆日替わりで3種類前後ご用意しています。この他にも生チョコケーキ・タルト・パウンドケーキなども登場します。


■ドリンク■ ¥300〜

◇ブレンドコーヒー

◇ストレートコーヒー

☆豆は全て、新鮮なスペシャルティーコーヒーを使用し、一杯一杯丁寧にハンドドリップしています。

◇紅茶


☆アールグレイ・ウバ・ヌワラエリア・キームンなど数種を取り揃え、たっぷりお飲み頂けるよう、ポットでお出ししています。


◇チャイ

☆インドのアッサム茶葉を使用し、オリジナルブレンドのホールスパイスをその都度砕き、しっかり煮込んでたっぷりサイズでお出ししています。

◇屋久島産たんかんジュース

☆美味しいたんかん農家さんのものをギュギュっと絞りました。混じりっけなしの正真正銘100%ストレート。濃厚で甘い!!!

◇自家製ジンジャーエール

☆数種のスパイスとジンジャーで独自に作った「ガツン」とパンチのあるオリジナルのジンジャーエール。癖になる辛口!玄人好みの味です。


 
☆その他、カフェオレ・普通のジンジャーエール・アイスコーヒーなどもご用意しています。


posted by nomado at 23:57| 鹿児島 | ほぼ定番メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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